Mantı tarifi / Hamur İşleri

Mantı tarifi / Hamur İşleri
Mantı
 
Malzemeleri
1 kg un
1 yumurta sarısı
1 bütün yumurta
1 çorba kaşığı tuz
100 gr. su
İç Malzeme
200 gr. kıyma
3 orta boy soğan
Tuz ve Baharatlar
servis İçin
500 gr. yoğurt
2-3 diş sarmısak
5 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı kırmızı biber
 
Hazırlanışı
Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve biber ile 2 dakika kadar yoğurulur.350 gr. un elektikten geçirilir.Ortasına çukur açılır.Yukarıda hamur için verilen malzemeler içine katılır.Yumuşak bir hamur elde edilinceye kadar yoğurulur.Üzeri ıslak bir bezle örtülür.1 saat dinlendirilir. Hamur açacağımız masaya un serpilir.Hamur masaya konduktan sonra tekrar üzerine bir miktar un serpilir.
Oklavayla yeterli büyüklükte ve kalınlıkta oluncaya kadar açılır. 2,5-3 cm2 ebedında kesilir.
Her bir parçanın ortasına hazırlanmış olan kıymalı harçtan 1 ‘er çay kaşığı konur.Köşelerinden bir araya geitrilir.
Yapıştırmak için parmaklarla sıkıştırılır. Kaynamakta olan suya atılır ve orta ateşte pişirilir.Piştikten sonra süzülür ve tabaklara
alınır.Tuzla birlikte dövülmüş sarımsak konarak hazırlanan yoğurt eklenir.Tereyağ ateşte kızdırılır ,pul biber eklenip mantının üzerine dökülür.Önceden pişmiş nohut ilavesi ile servis yapılır.

Bir cevap yazın