Yemek tarifleri | Gurme.Net

Patatesleri haşlayıp derin bir kaba alalım ve ezelim. Soğan, kırmızı biber, havuç, dolmalık biber, kabak, maydanoz ve fesleğeni birlikte blendırda ezip patatesleri de ekleyelim. Galeta unu, yumurta, peynir, süt ve baharatları harca ilave edip yoğuralım. Harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp bir parmak kalınlığında yuvarlak ve yassı köfteler yapalım. Üstlerine fırça ile sıvıyağ sürüp fırının ızgara bölümünde arkalı önlü pişirelim. Süsleme malzemelerinden kabakları halka halka doğrayalım. Biberleri ikiye bölelim. Hepsini birlikte 10 dakika ağır ateşte haşlayalım. Arzuya göre biçimlendirip köfteleri süsledikten sonra servis yapalım.

Biberlerin üzerinden kapak açıp tohumlarını temizleyin. 2 çorba kaşığı sıvı yağı tavada kızdırın. Soğanları bu yağda pembeleştirin. Tuzu, karabiberi, maydanozu, sarımsağı ve rende kabağı ilave edip bir güzel karıştırın. Orta ısıda 5 dakika pişirin.
Kabak suyunu salacaktır, ateşi açarak suyunu çektirip tavayı ocaktan alın. Galeta ununu peynirlerle ve yumurta ile karıştırın. Biberlerin içine bu karışımı doldurun. Tencereye dizip üzerine kapak kapatın. Kızdırılmış fırında 1 saat pişirin.
Tavadan alıp soğumaya bırakın. Suyunu kaynatıp 2 kaşık sirke ilave edin. Ayrı olarak servise sunun. Biberleri sıcak ön servis olarak sunabilirsiniz.

Önce patlıcanları közleyelim. Patlıcanların kabuklarını çıkarıp, ufak ufak doğrayalım. Sarmısaklı yoğurtla patlıcanları iyice ezilene kadar karıştıralım. Kuzu etlerini şişe takarak pişirelim (Dilerseniz yağsız teflon tavada kızartabilirsiniz). Kızarıp piştikten sonra ufak ufak doğrayalım. Yoğurtlu patlıcanların üzerine etleri koyarak, süsleyelim. Üzerine dilerseniz kızgın yağda toz kırmızı biber sosu dökelebilirsiniz. Daha sonra servis yapalım.

Patatesleri yıkayıp, kabuklarını soyalım. Tuzlu suda 5 dakika haşlayalım. Fırın tepsisine alalım. Bu arada margarini ve zeytinyağını kızdıralım. Pul biberi yağda kavuralım. Yağı patateslerin her tarafına sürelim. Önceden 200 dereceye ayarladığımız fırında yarım saat pişirelim. Tepsiyi fırından alalım. Patateslerin üzerine tekrar yağı sürelim. Bu arada mantarları yıkayıp, kurulayalım. Bir naylon torbanın içine alalım. Unu da torbaya ekleyelim. Torbanın ağzını sıkıca kapatıp, sallayalım. Mantarların üzerindeki fazla unu silkelim. Önce çırpılmış yumurtaya, sonra dövülmüş peksimete bulayalım. Kızgın sıvı yağda kızartalım. Fırından aldığımız patateslerle servis yapalım.

Patlıcanların sapları kalacak şekilde tamamen soyalım. Uzunlamasına ortasından bir çizik atalım. Tuzlu suda acısının çıkması için yarım saat bekletelim. Suyunu süzüp kuruladıktan sonra sıvı yağda kızartalım. Yağının süzülmesi için bir kağıt havlu üzerine alalım. Diğer tarafta tereyağını bir tavada eritip ince doğranmış soğan, pastırma, mantar, birer adet biber ve domatesi soteleyelim. Bu karışımı patlıcanların ortasına dolduralım. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri, arpacık soğan ve limon dilimlerini yerleştirelim. Kalan biber ve domatesi dilimleyip en üste koyalım. Patlıcanları yağlanmış bir fırın tepsisine dizelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Sıcak olarak servis yapalım.

Ispanaklar tuzla ovularak, içine küçük küçük doğranmış
kuru soğan, yumurta, önceden ıslatılmış bulgur, nane
ve ulaşık iâve edilerek iyice harmanlanır.
Başka bir yerde, buğday ununa ılık su ve tuz ilâve
edilerek bulamaç haline gelene kadar karıştırılır.
Un ve sudan elde edilen karışımın yarısı sıvı yağ ile
önceden yağlanmış tepsiye dökülür, diğer yarısı da
araya konan ıspanaklı karışımın üzerine dökülür ve
kızgın fırında yarım saat pişirilir.

Doğranmış ıspanak saplarını ve soğanı yıkanmış pirinci tencereye alın.2 servis kaşığı zeytiyağı ile soğanlar yumuşayıncaya kadar karıştırın sonra doğranmış ıspanakları ilave edin .ıspanaklar yumuşayınca doğranmış domatesleri atın,yarım su bardağı su ilave edin 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. afiyetle yiyin.

Kerevizleri soyup ikiye keselim. Orta kısımlarını biraz oyup, kaynamış limonlu suda haşlayalım. Haşlanan kerevizleri soğuk su bulunan bir kaba alalım. Soğan, mantar ve çarliston biberleri ince ince kıyıp, sıvıyağın yarısı ile tavada kavuralım. Karabiber ve tuz ilave edelim. Soğuk suda beklettiğimiz kerevizleri yayvan bir fırın tepsisine alalım ve ortalarına hazırladığımız mantarlı harcı paylaştıralım. Beşamel sos için, sıvıyağın kalan yarısını bir tavada kızdırıp, unu pembeleşinceye kadar kavuralım. Kavrulan una, sürekli karıştırarak, önce süt sonra da yumurta sarısı ve tuzu ilave edelim. Sos kaynayınca ocaktan indirelim. Hazırladığımız beşamel sosu, kerevizlerin ortasını doldurduğumuz mantarlı harcın üzerine birer ikişer kaşık paylaştırıp, üzerine de rendelenmiş kaşar peyniri serpelim. Tepsiyi fırına sürelim, kaşar peynirleri kızarıncaya kadar pişirip servis yapalım.

Pırasayı ince ince kıyarak haşlayalım. Haşlandıktan sonra suyunu iyice süzelim. Kıymayı kendi yağı ile kavuralım ve pırasa ile birlikte presten geçirelim. Bu karışımı ekmek içi, yumurta sarısı, tuz ve karabiber ile iyice yoğuralım. Köfte hamurumuzun üzerine kapatıp bir gece dolapta bekletelim. Daha sonra köfte şekli vererek, yumurta akına bulayıp bol yağda kızartalım. Patates kızartması, domates ve biber ile sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.

Fırını 170 dereceye ayarlayalım. Peyniri zar şeklinde doğrayalım. Sarımsakları ince ince kıyalım. Domatesleri soyup küçük dilimler halinde keselim. Siyah zeytinlerin çekirdeklerini çıkaralım ve küçük küçük dilimleyelim. Patlıcanları yıkayıp kurulayalım. Fırında 15 dakika közleyelim ve ılınınca uzunlamasına ortadan ikiye keselim. İç kısmını çıkarıp derin bir kaseye alalım ve minik parçalara keselim. Ekmek içi, peynir, domates, sarımsak, zeytin, baharat, zeytinyağı, ince kıyılmış madanoz, tuz ve karabiber ilave edip harmanlayalım. Hazırladığımız bu karışımla patlıcanların içini dolduralım. Yağlanmış bir fırın tepsisine dizelim üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişirelim. Sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.