Patates Mücveri tarifi / Sebze Yemekleri

Patates Mücveri tarifi / Sebze Yemekleri
Patates Mücveri
 
Malzemeleri
4 adet orba boy patates
1’er adet soğan, havuç, kabak
1 adet kırmızı biber
2 adet dolmalık biber
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı kuru fesleğen
Yarım su bardağı galeta unu
1 adet yumurta
1 avuç beyaz peynir
6 çorba kaşığı süt
1 çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı kimyon
Tuz, karabiber
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Süslemek için:
1’er adet dolmalık yeşil, kırmızı biber, kabak
Birkaç dal fesleğen ve maydanoz
 
Hazırlanışı
Patatesleri haşlayıp derin bir kaba alalım ve ezelim. Soğan, kırmızı biber, havuç, dolmalık biber, kabak, maydanoz ve fesleğeni birlikte blendırda ezip patatesleri de ekleyelim. Galeta unu, yumurta, peynir, süt ve baharatları harca ilave edip yoğuralım. Harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp bir parmak kalınlığında yuvarlak ve yassı köfteler yapalım. Üstlerine fırça ile sıvıyağ sürüp fırının ızgara bölümünde arkalı önlü pişirelim. Süsleme malzemelerinden kabakları halka halka doğrayalım. Biberleri ikiye bölelim. Hepsini birlikte 10 dakika ağır ateşte haşlayalım. Arzuya göre biçimlendirip köfteleri süsledikten sonra servis yapalım.

Peynirli Biberler tarifi / Sebze Yemekleri

Peynirli Biberler tarifi / Sebze Yemekleri
Peynirli Biberler
 
Malzemeleri
3 adet kırmızı çarliston biber
3 adet yeşil çarliston biber
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet doğranmış soğan
4 çorba kaşığı doğranmış maydanoz
3 diş doğranmış sarımsak
3 adet rendelenmiş kabak
1 çay bardağı dolusu galeta unu
1 su bardağı rende kaşar peyniri
100 gr beyaz peynir
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı sirke
2 çorba kaşığı sıvı yağ
 
Hazırlanışı
Biberlerin üzerinden kapak açıp tohumlarını temizleyin. 2 çorba kaşığı sıvı yağı tavada kızdırın. Soğanları bu yağda pembeleştirin. Tuzu, karabiberi, maydanozu, sarımsağı ve rende kabağı ilave edip bir güzel karıştırın. Orta ısıda 5 dakika pişirin.
Kabak suyunu salacaktır, ateşi açarak suyunu çektirip tavayı ocaktan alın. Galeta ununu peynirlerle ve yumurta ile karıştırın. Biberlerin içine bu karışımı doldurun. Tencereye dizip üzerine kapak kapatın. Kızdırılmış fırında 1 saat pişirin.
Tavadan alıp soğumaya bırakın. Suyunu kaynatıp 2 kaşık sirke ilave edin. Ayrı olarak servise sunun. Biberleri sıcak ön servis olarak sunabilirsiniz.

Ali Nazik Kebabı tarifi / Sebze Yemekleri

Ali Nazik Kebabı tarifi / Sebze Yemekleri
Ali Nazik Kebabı
 
Malzemeleri
2 kişilik
200 gr. kuşbaşı et
2 patlıcan
2 diş sarmısak
3 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı tereyağı
 
Hazırlanışı
Önce patlıcanları közleyelim. Patlıcanların kabuklarını çıkarıp, ufak ufak doğrayalım. Sarmısaklı yoğurtla patlıcanları iyice ezilene kadar karıştıralım. Kuzu etlerini şişe takarak pişirelim (Dilerseniz yağsız teflon tavada kızartabilirsiniz). Kızarıp piştikten sonra ufak ufak doğrayalım. Yoğurtlu patlıcanların üzerine etleri koyarak, süsleyelim. Üzerine dilerseniz kızgın yağda toz kırmızı biber sosu dökelebilirsiniz. Daha sonra servis yapalım.

Mantarlı Patatesler tarifi / Sebze Yemekleri

Mantarlı Patatesler tarifi / Sebze Yemekleri
Mantarlı  Patatesler
 
Malzemeleri
8 adet küçük taze patates
1 çorba kaşığı orkide margarin
2 çorba kaşığı orkide zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
2 su bardağı mantar
1 su bardağı un
1 adet yumurta
1 su bardağı dövülmüş peksimet
Kızartmak için:
sıvıyağı
 
Hazırlanışı
Patatesleri yıkayıp, kabuklarını soyalım. Tuzlu suda 5 dakika haşlayalım. Fırın tepsisine alalım. Bu arada margarini ve zeytinyağını kızdıralım. Pul biberi yağda kavuralım. Yağı patateslerin her tarafına sürelim. Önceden 200 dereceye ayarladığımız fırında yarım saat pişirelim. Tepsiyi fırından alalım. Patateslerin üzerine tekrar yağı sürelim. Bu arada mantarları yıkayıp, kurulayalım. Bir naylon torbanın içine alalım. Unu da torbaya ekleyelim. Torbanın ağzını sıkıca kapatıp, sallayalım. Mantarların üzerindeki fazla unu silkelim. Önce çırpılmış yumurtaya, sonra dövülmüş peksimete bulayalım. Kızgın sıvı yağda kızartalım. Fırından aldığımız patateslerle servis yapalım.

Saray Usulü Karnıyarık tarifi / Sebze Yemekleri

Saray Usulü Karnıyarık tarifi / Sebze Yemekleri
Saray Usulü Karnıyarık
 
Malzemeleri
4 adet iri patlıcan
2 su bardağı sıvı yağ
150 gram tereyağı
1 adet soğan
200 gram pastırma
100 gram mantar
2 adet sivri biber
2 adet dolmalık biber
1,5 su bardağı kaşar peyniri
10 adet arpacık soğan
1 adet limon
 
Hazırlanışı
Patlıcanların sapları kalacak şekilde tamamen soyalım. Uzunlamasına ortasından bir çizik atalım. Tuzlu suda acısının çıkması için yarım saat bekletelim. Suyunu süzüp kuruladıktan sonra sıvı yağda kızartalım. Yağının süzülmesi için bir kağıt havlu üzerine alalım. Diğer tarafta tereyağını bir tavada eritip ince doğranmış soğan, pastırma, mantar, birer adet biber ve domatesi soteleyelim. Bu karışımı patlıcanların ortasına dolduralım. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri, arpacık soğan ve limon dilimlerini yerleştirelim. Kalan biber ve domatesi dilimleyip en üste koyalım. Patlıcanları yağlanmış bir fırın tepsisine dizelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Sıcak olarak servis yapalım.

Gurnik tarifi / Sebze Yemekleri

Gurnik tarifi / Sebze Yemekleri
Gurnik
 
Malzemeleri
1 kg. Ispanak
2 orta boy kuru soğan
2 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay fincanı bulgur
1 yemek kaşığı kuru nane
250 gram çökelek
1 kg. buğday unu
1 kahve fincanı sıvı yağ
 
Hazırlanışı
Ispanaklar tuzla ovularak, içine küçük küçük doğranmış
kuru soğan, yumurta, önceden ıslatılmış bulgur, nane
ve ulaşık iâve edilerek iyice harmanlanır.
Başka bir yerde, buğday ununa ılık su ve tuz ilâve
edilerek bulamaç haline gelene kadar karıştırılır.
Un ve sudan elde edilen karışımın yarısı sıvı yağ ile
önceden yağlanmış tepsiye dökülür, diğer yarısı da
araya konan ıspanaklı karışımın üzerine dökülür ve
kızgın fırında yarım saat pişirilir.

Havuçlu ıspanak tarifi / Sebze Yemekleri

Havuçlu ıspanak tarifi / Sebze Yemekleri
Havuçlu ıspanak
 
Malzemeleri
2 demet ıspanak,
1 adet orta boy havuç,
1 adet büyük soğan,
1 yemek kaşığı pirinç,
1adet domates
 
Hazırlanışı
Doğranmış ıspanak saplarını ve soğanı yıkanmış pirinci tencereye alın.2 servis kaşığı zeytiyağı ile soğanlar yumuşayıncaya kadar karıştırın sonra doğranmış ıspanakları ilave edin .ıspanaklar yumuşayınca doğranmış domatesleri atın,yarım su bardağı su ilave edin 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. afiyetle yiyin.

Mantarlı Kereviz tarifi / Sebze Yemekleri

Mantarlı Kereviz tarifi / Sebze Yemekleri
Mantarlı Kereviz
 
Malzemeleri
2 büyük boy kereviz
200 gr. mantar
1 soğan
2 çarliston biber
100 gr. sıvıyağ
1 limon suyu
100 gr. rendelenmiş kaşar peyniri
Karabiber, tuz
Sos için:
2 kahve fincanı un
500 gr. süt
1 yumurta sarısı
tuz
 
Hazırlanışı
Kerevizleri soyup ikiye keselim. Orta kısımlarını biraz oyup, kaynamış limonlu suda haşlayalım. Haşlanan kerevizleri soğuk su bulunan bir kaba alalım. Soğan, mantar ve çarliston biberleri ince ince kıyıp, sıvıyağın yarısı ile tavada kavuralım. Karabiber ve tuz ilave edelim. Soğuk suda beklettiğimiz kerevizleri yayvan bir fırın tepsisine alalım ve ortalarına hazırladığımız mantarlı harcı paylaştıralım. Beşamel sos için, sıvıyağın kalan yarısını bir tavada kızdırıp, unu pembeleşinceye kadar kavuralım. Kavrulan una, sürekli karıştırarak, önce süt sonra da yumurta sarısı ve tuzu ilave edelim. Sos kaynayınca ocaktan indirelim. Hazırladığımız beşamel sosu, kerevizlerin ortasını doldurduğumuz mantarlı harcın üzerine birer ikişer kaşık paylaştırıp, üzerine de rendelenmiş kaşar peyniri serpelim. Tepsiyi fırına sürelim, kaşar peynirleri kızarıncaya kadar pişirip servis yapalım.

Pırasa köftesi tarifi / Sebze Yemekleri

Pırasa köftesi tarifi / Sebze Yemekleri
Pırasa köftesi
 
Malzemeleri
4 kişilik
1 kg. pırasa
Yarım kg. kıyma
2 dilim ekmek
1 yumurta
Tuz, karabiber
 
Hazırlanışı
Pırasayı ince ince kıyarak haşlayalım. Haşlandıktan sonra suyunu iyice süzelim. Kıymayı kendi yağı ile kavuralım ve pırasa ile birlikte presten geçirelim. Bu karışımı ekmek içi, yumurta sarısı, tuz ve karabiber ile iyice yoğuralım. Köfte hamurumuzun üzerine kapatıp bir gece dolapta bekletelim. Daha sonra köfte şekli vererek, yumurta akına bulayıp bol yağda kızartalım. Patates kızartması, domates ve biber ile sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.

Fırında Patlıcanlar tarifi / Sebze Yemekleri

Fırında Patlıcanlar tarifi / Sebze Yemekleri
Fırında Patlıcanlar
 
Malzemeleri
4 kişilik
4 bostan patlıcan
4 adet domates
125 gr. dil peyniri
1 su bardağı ufalanmış ekmek içi
10 siyah zeytin
4-5 diş sarımsak
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı mercanköşk
4-5 dal maydanoz
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
 
Hazırlanışı
Fırını 170 dereceye ayarlayalım. Peyniri zar şeklinde doğrayalım. Sarımsakları ince ince kıyalım. Domatesleri soyup küçük dilimler halinde keselim. Siyah zeytinlerin çekirdeklerini çıkaralım ve küçük küçük dilimleyelim. Patlıcanları yıkayıp kurulayalım. Fırında 15 dakika közleyelim ve ılınınca uzunlamasına ortadan ikiye keselim. İç kısmını çıkarıp derin bir kaseye alalım ve minik parçalara keselim. Ekmek içi, peynir, domates, sarımsak, zeytin, baharat, zeytinyağı, ince kıyılmış madanoz, tuz ve karabiber ilave edip harmanlayalım. Hazırladığımız bu karışımla patlıcanların içini dolduralım. Yağlanmış bir fırın tepsisine dizelim üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişirelim. Sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.