Yemek tarifleri | Gurme.Net

Bir tencereye kabuklarını soyduğumuz domatesleri halka şeklinde doğrayarak yerleştiriyoruz.İçine zeytinyağı da döküyoruz.Sarımsakları da ayıklayıp domateslerin içine ek ediyoruz.Sos pişince kaşık yardımıyla ezerek kıvama getiriyoruz.Daha sonra kızdırılmış yağın içine sebzeleri istediğimiz şekilde doğrayarak kızartıyoruz .Pişen sos ile birlikte servis ediyoruz.

Ispanaklar tuzla ovularak, içine küçük küçük doğranmış
kuru soğan, yumurta, önceden ıslatılmış bulgur, nane
ve ulaşık iâve edilerek iyice harmanlanır.
Başka bir yerde, buğday ununa ılık su ve tuz ilâve
edilerek bulamaç haline gelene kadar karıştırılır.
Un ve sudan elde edilen karışımın yarısı sıvı yağ ile
önceden yağlanmış tepsiye dökülür, diğer yarısı da
araya konan ıspanaklı karışımın üzerine dökülür ve
kızgın fırında yarım saat pişirilir.

Soğanları yarım ay şeklinde kıyıp zeytinyağını kızdırdığımız tavanın içine atıyoruz.Sivribiberleri de iri iri doğrayıp soğanla birlikte pişirmeye bırakıyoruz.Bir süre sote ettiğimiz soğan ve biberin içine kesme şekerle birlikte küp şeklinde domatesleri de ekleyerek kavuruyoruz.Önceden haşlanan Bombay fasulyesinin içine bu sotemizi döküp sirke ilave ediyoruz,pişmeye bırakıyoruz.

Yumurtalar bir kabın içinde iyice çırpıldıktan sonra,
içine süt ve tuz ilave edilir. Bulamaç haline gelene
kadar da, bu karışıma mısır unu ilave edilir. Son
olarak, doğranmış pırasalar da katıldıktan sonra, bu
karışım önceden yağlanmış orta boy bir tepsiye
dökülüp, kızgın fırında pişirilir.

Patatesleri küçük küçük doğrayın;patateslerin üzerini örtecek kadar su koyun 10 dk. Kadar pişirin ve süzün.Sıcak sütü,yağı koyup ezin.peyniri ve tuzu ilave edin.

Patatesleri ince ince dilimliyoruz.Bir kap da salça,yağ ve mısır ununu karıştırıyoruz.Biraz kara biber,kırmızı biber ve tuz koyarak patatesleri de içine alıyoruz. Üzerine sıvıyağ dökerek karıştırıyoruz ve fırın kabına alıp pişmeye bırakıyoruz.

Patlıcanları iri iri doğrayın. Kızartın. Kıymayı ve soğanı kavurun. Patlıcanları tepsiye yerleştirin. Üzerine kıymayı ve soğanı dökün. Diğer sebzeleri doğrayıp üzerine koyun. Fırına atın.

Kabakları ve soğanları rendeleyin. Bütün malzemeleri bir kapta karıştırın. Daha sonra ayçiçek yağında kızartın.

patlıcanları alacalı soyup, tuzlu limonlu suda bir saat bekletelim. Yıkayıp, sıkalım, yuvarlak dilimler halinde keselim, fırın tepsisini yağlayalım. Soğan ve sarımsağı sıvı yağda kavuralım. Tane mısır, küçük doğranmış kırmızı ve sivri biberi koyup, 1-2 kez çevirelim ve ateşten alalım. İçine tuz ve kekik ekleyip karıştıralım. Yağlanmış tepsiye bir sıra patlıcan dizelim. Hazırlanan soğanlı harcı üzerine yayalım ve tekrar patlıcanla kapatalım. Yumurta, süt ve karabiberi çırpalım. Patlıcanların üzerine gezdirelim. Üzerini folyo ile kapatalım. Önceden 180 derece sıcaklığa ayarladığımız fırında 35 dakika pişirelim. Folyoyu çıkarıp, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpelim. Beş dakika daha pişirip kıyılmış maydanozla servis yapalım.

Kabakları küp küp doğrayıp tereyağında pişirin,üzerine yoğurt sarımsak ve dere otu karışımını dökün.