Kategori: Sebze Yemekleri

Patlıcanları közleyip kabuklarını soyalım. Çatalla ezerek püre haline getirelim. Soğanı küçük küçük doğrayıp yağda pembeleştirelim. Kıymayı ilave edip kavuralım. Tuz ve kara biberi de katalım. Rendelenmiş eritme peynirini ilave edip iyice karıştırdıktan sonra ateşten alalım. Hazırladığımız patlıcan püresini peynirli kıymaya ilave edip karıştıralım. Domates dilimleri ve marul yaprakları ile süsleyip servis yapalım.

Tencerenin dibi kaplanan kadar yağı dökün. Yemeklik doğranmış 2 soğanı ve kabukları soyulup küp küp doğranmış 2 havucu alın. Soğanlar ölene kadar kavurun.

Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve tencereye ekleyin. Kavurmaya devam edin.

Daha sonra bezelyeleri ve gene küp küp kestiğiniz patatesleri tencereye ilave edin. Bir iki defa karıştırın. Tencereye sebzelerin üzerini geçecek kadar su ekleyip hepsi yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Dilerseniz rengini koyulaştırmak için 1 yemek kaşığı salça ekleyin.(eğer su azalır ve sebzeler pişmezse su eklemeye devam edin.)

Piştikten sonra tuzunu ekleyip servis yapın.

Kerevizleri soyalım. İri parçalar halinde keselim. Limon suyu ilave edilmiş suya kereviz parçalarını koyalım. Üzerine tuz serpelim. Kerevizleri yumuşayana dek haşlayalım. Bu arada köfteleri hazırlayalım. Kıymanın içine bayat ekmek içini ufalayalım. Köfte baharatını ve tuzu ekleyelim. Soğanı rendeleyelim. Köftelir şekillendirip ızgarada veya sıvı yağda kızartalım. Köfteleri soğumadan püreyi hazırlayalım. Tavaya margarini alıp eritelim. Unu ilave edelim. Pembeleşene dek kavuralım. Sütü azar azar ve karıştırarak ekleyelim. Topaklanmadan koyulaşana dek pişirelim. Tuzunu ayarlayalım. Ateşten alalım. Suyunu süzerek aldığımız kerevizleri robotta ve blendır ile püre haline getirelim. Beşamel sosu kereviz püresinin üzerine ekleyelim. İyice karıştıralım. Kereviz püresini servis tabağına alalım. Ortasına köfteleri yerleştirelim. Sos için sıvı yağı tavaya alalım. Dövülmüş sarımsakları ve salçayı ekleyelim. 2 dakika kavuralım. Şekeri, suyu, tuzu ve tavuk suyu tabletini ilave edelim. Bir taşım kaynatalım. Ateşten alıp, sosu köftelerin üzerine gezdirelim. Daha sonra da servis yapalım.

Kerevizleri soyup iki böldükten sonra 1 cm. kalınlığında elma dilimi şeklinde keselim. Limon suyu ve tuz ilave ettiğimiz suda 15 dakika haşladıktan sonra soğuk sudan geçirelim ve süzelim. Kağıt havlu ile iyice kuruladıktan sonra tuz ve karabiber serpelim. Yumurtaları çırpalım. Kerevizleri önce una, arkasından çırpılmış yumurtaya, daha sonra galeta ununa ve en son kaşar rendesine bulayıp kızartalım. Kızarttığımız kerevizlerin kağıt havluda yağını çektirdikten sonra limon dilimleri ile süsleyerek servis yapalım.

Karnabaharı parçala,tuzlu suda iyice haşlayın.Pişen karnabaharı robottan geçirin.Hafif yağlanmış fırın kabına dökün.Üzerine zeytin yağı gezdirin.Hazırladığınız başemel sosu ve kaşar peynirlerini karnabaharların üzerine döküp fırında kaşarlar kızarana kadar pişirin.

Patatesleri küçük küçük doğrayın;patateslerin üzerini örtecek kadar su koyun 10 dk. Kadar pişirin ve süzün.Sıcak sütü,yağı koyup ezin.peyniri ve tuzu ilave edin.

Ispanak yapraklarını 2-3 dakika robottan geçirin. Patates, yoğurt, mayonez, sarımsak, zeytinyağı ve tuz katıp, robotta püre oluncaya kadar tekrar karıştırın. Kızarmış ekmek dilimlerinin üzerinde veya olduğu gibi kaseye alıp, zeytinle süsleyerek servis yapın.

Önce patlıcanları alaca soyduktan sonra verevine doğrayınız(kesiniz). Daha sonra onları kaynar suda makarna gibi haşlayın. Süzdükten sonra düz bir tabaya alın. Daha sonra her patlıcanı tek tek mısır unu ile unlayıp kızgın yağda kızartıp servis tabağına alın. Servis tabağına almadan tabağa kağıt peçete koyun ki azda olsa yağı çeker.Afiyet olsun
NOT: Sıcak servis yapılması tercih edilmelidir.

Kerevizin kabuklarını soyup, dörde bölelim ve irice doğrayalım. Piyazlık doğarnmış soğanı sıvıyağda kavuralım. Küçük doğranmış havucu da ekleyip çevirelim. Bezelyeyi ilave edelim. En son portakal suyunu ve kerevizleri ekleyelim. Kerevizler iyice yumuşayana dek pişirelim. İnce kyılmış dereotu ile süsleyerek servis yapalım.

Pırasayı ince ince kıyarak haşlayalım. Haşlandıktan sonra suyunu iyice süzelim. Kıymayı kendi yağı ile kavuralım ve pırasa ile birlikte presten geçirelim. Bu karışımı ekmek içi, yumurta sarısı, tuz ve karabiber ile iyice yoğuralım. Köfte hamurumuzun üzerine kapatıp bir gece dolapta bekletelim. Daha sonra köfte şekli vererek, yumurta akına bulayıp bol yağda kızartalım. Patates kızartması, domates ve biber ile sıcak olarak servis yapalım.