Category Archives: Hamur İşleri

Domates Soslu Pizza tarifi / Hamur İşleri

Domates Soslu Pizza tarifi / Hamur İşleri
Domates Soslu Pizza
 
Malzemeleri
Pizza Hamuru İçin:
1 çay kaşığı toz seker
15 g kuru toz maya
1/2 çay kaşığı tuz
3 çorba kaşığı zeytinyağı
625 gr. un
Sosu İçin:
4 çorba kaşığı zeytinyağı
4 diş sarmısak, çok ince dogranmış
1 kg. domates
Tuz ve karabiber
2 çorba kasigi kuru kekik
 
Hazırlanışı
Sekeri, 300 ml ılıkk suda eriyene kadar karıştırın. Mayayı bu ?ekerli suya koyup eritin. İnce bir folyo ile kaplayıp köpürünceye kadar 15 dakika dinlendirin. Unu bir hamur tahtasına koyup ortasını açın. Yağı, tuzu ve maya karışımını ağır ağır döküp elinizle karıştırarak iyice yedirin, hamur kulak memesi yumusaklığına gelinceye kadar yoğurun. Hamuru, içine çok az un serpilmis bir kaba koyup üzerine biraz yağ gezdirin. Üstünü bir mutfak bezi ile kapatın, iki misli kabarana kadar 1 saat dinlendirin. Sos için: 3 yemek kaşığı yağı kızdırıp sarmısakları içine atın. Kızarmaya başladığı zaman domatesleri ekleyin, 15-20 dakika demlendirin. Sosun koyu olması ve sarmısak kokmaması gerekir. Tat vermesi için biraz tuz ekleyin. Fırını en yüksek dereceye getirip ısıtın. Hamurun havasını almak için elinizle bastırıp ikiye bölün. İnce bir fırınn tepsisini yağlayıp hamurun yarısını çok ince bir kat olarak yerlestirin. Kenarlarını biraz daha kalın bırakın. Sosun yarısını hamurun üzerine dökerek iyice yayın, kekik ile birlikte bolca karabiber ve 1 çorba kaşığı yağı serpistirin. Aynı işlemi hamurun ve sosun diğer yarısi ile de tekrarlayın. Fırının en üst kısmında, kenarlar kıtırlaınncaya kadar 12- 15 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Beşamel Soslu Börek tarifi / Hamur İşleri

Beşamel Soslu Börek tarifi / Hamur İşleri
Beşamel Soslu Börek
 
Malzemeleri
– 3 adet yufka,
– 1 adet tavuk göğsü,
– 1 adet yumurta.
Beşamel sos için:
– 1 su bardağı tavuk suyu,
– 1 su bardağı süt,
– 1 adet yumurta,
– 2 yemek kaşığı un,
– 3 yemek kaşığı tereyağ,
– 1 tatlı kaşığı tuzot,
– 1 çay kaşığı kırmızı pul biber,
– 1 kase galeta tozu.
 
Hazırlanışı
Tavuğu haşlayıp küçük parçalar halinde didikleyin. Sos için tereyağ ve unu hafif pembe kavurun. Süt ve tavuk suyunu ilave ederek muhallebi kıvamında pişirin. Ateşten alıp ılınınca yumurtayı kırıp iyice karıştırın. Tavuk etleri, pul biberi ve tuzotu ekleyin. Yufkaları 4 parçaya bölerek üzerine beşamel soslu tavuktan sürün. Galeta tozuna bulayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. 200 derece fırında 30 dakika pişirin.

Fındıklı kurabiyeler tarifi / Hamur İşleri

Fındıklı kurabiyeler tarifi / Hamur İşleri
Fındıklı kurabiyeler
 
Malzemeleri
-1 su bardağı şeker,
-2 adet yumurta,
-125 gr.margarin,
-250 gr. kıyılmış fındık,
-1 paket vanilya,
-3 çorba kaşığı zeytinyağ,
-Aldığı kadar un
 
Hazırlanışı
Zeytinyağ dışında ki tüm malzemeleri bir kapta karıştırıp yoğurun.Yoğurduğunuz hamura simit şeklini verin.Hazırladığınız hamurları önce zeytinyağına sonra fındıklara batırıp fırın tepsisine dizin.Kurabiyeleri 25 dk. kadar fırında pişirin.

Aynurun açması tarifi / Hamur İşleri

Aynurun açması tarifi / Hamur İşleri
Aynurun açması
 
Malzemeleri
2 çay bardağı süt
2 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1/2 çay bardağı toz şeker
1 paket yaş maya
2 çay kaşığı mahlep
1 tutam tuz
aldığı kadar un
1 kibrit kutusu kadar margarin(eritilmemiş)
üzeri için
çörekotu
 
Hazırlanışı
Biraz ısıtılmış sütün içinde maya eritilir,daha sonra şeker,1 yumurta,yağ,mahlep ve tuz eklenip karıştırılır.un azar azar ilave edilerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir.daha sonra hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparılıp elle mümkün olduğunca açılır ve 4-5 minik parça margarin serpiştirilerek rulo yapılır,bu rulo biraz burullup daha sonra iki ucu birleştirilerek açma şekli verilir. üzerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpildikten sonra,yarım saat kadar tepside kabartmaya bırakılır.180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.afiyet olsun…

Pizza tarifi / Hamur İşleri

Pizza tarifi / Hamur İşleri
Pizza
 
Malzemeleri
4,5 su bardagi un
1 su bardagi sıvı yağ
1 su bardagi yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuzot
İç malzemeler:
250 gr beyaz peynir
1/2 demet maydanoz
1 adet yumurta
 
Hazırlanışı
Tüm malzeme kulak memesi kıvamında hamur haline getirildikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp top şekline getirilir. Daha sonra bir kaşık yardımıyla ortaları bastırılır ve içine iç malzemesi konulur. Kenar kısımlarına yumurta sari
ısı sürürülerek fırınlanır.

Sosyete Mantı tarifi / Hamur İşleri

Sosyete Mantı tarifi / Hamur İşleri
Sosyete Mantı
 
Malzemeleri
4 yaprak yufka
2 yumurta
Yarım kg. kıyma
Yarım su bardağı sıvı yağı
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı su
1 büyük baş soğan
Bir tutam kıyılmış maydanoz
Tuz, karabiber
 
Hazırlanışı
Bir kasede yağ, yumurta, yoğurt ve suyu çırpalım. Yufka yapraklarının üzerine bu karışımı sürelim. Soğanı küçük küçük doğrayalım. Doğranmış soğanı, kıyma, karabiber, tuz ve maydanoz ekleyerek kavuralım. Yufkaları dörde bölelim. Geniş kenarlarına kavurduğumuz malzemelerden koyarak sigara böreği sarar gibi saralım. Sardağımız börekleri yuvarlayıp gül şekli verelim. Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürerek 200 derecede pişirelim. Sarmısaklı yoğurt ve mantı sosu ile servis yapın.

Patatesli börek tarifi / Hamur İşleri

Patatesli börek tarifi / Hamur İşleri
Patatesli börek
 
Malzemeleri
8 kişilik
3 adet yufka
4 adet patates
Yarım su bardağı su
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 yumurta akı
1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Yarım demet dereotu
Tuz, karabiber
 
Hazırlanışı
Patatesleri yıkayıp bir tencereye koyalım. Üzerini geçecek kadar su ekleyip, patates yumuşayıncaya kadar haşlayalım. Ezerek püre haline getirelim. Patates püresine, kaşar peyniri, kıyılmış dereotu, yumura akı, tuz ve karabiber ilave edip karıştıralım. Su ve sıvı yağı çırpalım. Bir bütün yufkayı tezgahın üzerine yayalım. Su ve yağ karışımı ile her tarafını ıslatalım. Diğer yufkayı üzerine koyup aynı işlemi tekrarlayalım. Kalan yufkayı da ikinci yufkanın üzerine yayıp, su ve yağ karışımı ile ıslatalım. Üst üste konmuş yufkaları sekiz eşit üçgen parçaya bölelim. Üçgenlerin geniş tarafına patatesli harç koyup sigara böreği gibi saralım, dilerseniz üçgen börek gibi de yapabilirsiniz. Böreklerin üzerlerine yumurta sarısı sürelim. Yağlanmış fırın tepsisine eşit aralıklarla dizelim. 200 dereceli fırında 35 dakika pişirelim. Daha sonra kahvaltı sofrasına sıcak olarak servis yapalım.

Katmer tarifi / Hamur İşleri

Katmer tarifi / Hamur İşleri
Katmer
 
Malzemeleri
10 kişilik
6 su bardağı un
Unun alabildiği kadar su
1.5 çay bardağı sıvıyağ
1.5 su bardağı dövülmüş ceviz
1.5 su bardağı dövülmüş haşhaş
1 tatlı kaşığı tuz
 
Hazırlanışı
Un ve tuzu karıştırın.Üzerine yavaş yavaş su ekleyin.Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin.15 dk .dinlendirin.
Hamurdan 4 elm büyüklüğünde beze yapın.Her bezeyi unlayarak açın.Orta kalınlıkta olsun.
Açtığınız yufkaların üzerine sıvıyağ sürün.İki yufkanın üzerine haşhaş diğer ikisinede ceviz yayın.Her yufkayı katlayıp beze haline getirin.
Bezeleri orta kalınlıkta açın.Önceden ısıtılmış saçta teker teker arkalı önlü pişirin.

Krep süzet tarifi / Hamur İşleri

Krep süzet tarifi / Hamur İşleri
Krep süzet
 
Malzemeleri
4 Yumurta
1,5 Su bardağı un
½ Lt. süt
1 Çay kaşığı tuz
3-4 Yemek kaşığı sıvıyağ (1 kaşık hamura, 2-3 kaşık tavaya)
Limon kabuğu rendesi
Bir miktar marmelat
 
Hazırlanışı
1-Yumurtalar, un, tuz, limon rendesi, 1 kaşık sıvıyağ karıştırılır.
2-Sütü azar azar katarak iyice ezilir.
3-En küçük boy tava çok az yağlanıp ısıtılır. Hazırlanmış olan karışımdan bir kepçe konup tava sağa sola sallanarak pişirilir. Tava hoplatılarak krep ters çevrilir ve tersinin de pişmesi sağlanır.
4-Arasına marmelat konup rulo yapılır, üzerine pudra şekeri elenip servis yapılır.
5-Arzu edilirse marmelat yerine maydanozlu beyaz peynir de konup yenilebilir.

Not: Unun yarısı mısır unu olursa değişik bir tat elde edersiniz.

Osmancık böreği tarifi / Hamur İşleri

Osmancık böreği tarifi / Hamur İşleri
Osmancık böreği
 
Malzemeleri
3 adet yufka
250 gr. yoğurt
2 baş soğan
1 fincan sıvı yağ
1 demet dere otu
5 diş sarımsak
içi için kıyma
kızartma için yağ
tuz, karabiber,
kırmızıbiber
 
Hazırlanışı
Yufkalar üst üste konur. 4 eşit parçaya bölünür.Diğer yanda halka halka doğranmış soğansıvı yağda pembeleştirilir. İçine kıyma koyulur.tuz ve karabiber ilavesi ile bir iç hazırlanır.Hazırlanan içyufkalara yerleştirilip sigara böreği gibi sarılır. Kızgın yağda kızartılır. kızartılan börekler servis tabağına alınır. Üzerlerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir. Bir tavada yağ ve kırmızıbiberi biraz kızdırıp servisin üzerine dökülür ve son olarak ince kıyılmış dere otu serpilerek servise hazır hale gelir. AFİYET OLSUN