Category Archives: Hamur İşleri

Tel kadayıflı Börek tarifi / Hamur İşleri

Tel kadayıflı Börek tarifi / Hamur İşleri
Tel kadayıflı Börek
 
Malzemeleri
6 kişi için
250 gr Tel Kadayıf
350 gr Taze Kaşar
2 su bardağı Süt
2 adet Yumurta
5-6 parça ceviz büyüklüğünde margarin
 
Hazırlanışı
Tel kadayıfın yarısını bir borcam fırın tepsisine altını yağlayarak yayın. Üzerine ince dilimler halinde kesilmiş kaşar peynirini dizin. Kalan tel kadayıf ile peynirin üstünü kapatın.

2 bardak süt ile yumurtaları çırpın ve hazırlanan böreğin üzerine dökün. Bir gece buzdolabında bekletin.

Fırına sürmeden önce üzerine 5-6 parça ceviz büyüklüğünde margarin parçaları koyup fırında üstü kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun……

Açma tarifi / Hamur İşleri

Açma tarifi / Hamur İşleri
Açma
 
Malzemeleri
Yarım pakete yakın un
1 paket yaş maya
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı mahlep
1 büyük çay bardağı sıvı yağ
1 büyük çay bardağı ılık süt
Yarım çay bardağı sıcak su
Üzeri için
1 yumurta sarısı
Yeteri kadar çörek otu
 
Hazırlanışı
Unun ortasını havuz biçiminde açın.Maya ve diğer malzemeleri koyup hamur yapın.İyice birbirine yedirin.Gerekirse un ilave edin.Hamuru top halinde yarım saat bekletin. Yağlanmış fırın tepsisine hamurdan parçalar koparıp mermer zeminde yuvarlayın. Uçlarını birbirine bağlayın.Yarım saat tepsi içinde bekletin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin.160 derecedeki fırında kızarana kadar pişirin.

Islak börek tarifi / Hamur İşleri

Islak börek tarifi / Hamur İşleri
Islak börek
 
Malzemeleri
3 yufka
1 yumurta
1çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
100gr kaşar peyniri
100gr beyaz peynir
 
Hazırlanışı
Yufkaları yay ortadan kesip iki taraflı rulo şeklinde sarıp çok büyük olmıcak şekilde kesin. Hepsini bir kaba koyup ve üzerine soğuk su koyup yarım saat kadar bekletin.Daha sonra borcam bir tepsiye yufkaların yarısını koyun ve rendelenmiş kaşar peynirinin birazını ve beyaz peynirin hepsini serpip kalan yufkalarıda üzerine yayın. Yumurta süt ve yağı çırpıp hazırladığınız tepsiye dökün.Kalmış olan kaşar peynir rendesini üzerine serpip orta ısılı fırında kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun.

Sosyete poğaça tarifi / Hamur İşleri

Sosyete poğaça tarifi / Hamur İşleri
Sosyete poğaça
 
Malzemeleri
1 paket sana yağ,
1 çay bardağı çiçek yağı,
2 yemek kaşığı şeker,
1paket maya,
1tatlı kaşığı tuz,
1su bardağı ılık su
 
Hazırlanışı
Sana yağı oda sıcaklığında olacak,1paket maya,şeker,1su bardağı ılık su ile eritilir.1 çay bardağı çiçek yağı,1 tatlı kaşığı tuzalabildiği kadar unyoğurulup20dk.mayalanmaya bırakılır.şekil verip içine istediğiniz harcı koyabilirsinizüzerine yumurta sarısı sürülüpönceden ısıtılmış fırına konulur.afiyet olsun.

Yufka tabağı tarifi / Hamur İşleri

Yufka tabağı tarifi / Hamur İşleri
Yufka tabağı
 
Malzemeleri
– 1 adet yufka
– 1 adet domates
– 50 gr beyaz peynir
– 1 adet salatalık
– 6-7 adet siyah zeytin
Nane yaprağı
 
Hazırlanışı
Fırın tepsisini yufkayı koymadan önce biraz yağlayın. Daha sonra yufkayı tepsiye zemini düz kenarları şekilli olacak bir biçimde koyun. Yufkaya yumurta sarısı sürün ve fırına atın. Piştikten sonra diğer malzemeleri yufkanın ortasına yerleştirin ve servis edin.

Tavuklu Talaş Böreği tarifi / Hamur İşleri

Tavuklu Talaş Böreği tarifi / Hamur İşleri
Tavuklu Talaş Böreği
 
Malzemeleri
-6 adet Kare Milföy Hamuru
-200 gr Tavuk Eti
-8 adet Taze Soğan
-1 adet Kuru Soğan
-Yarım demet Dereotu
-1 adet Yumurta Sarısı
-2 çorba kaşığı Margarin
-1 su bardağı Tavuk Suyu
-Tuz, Karabiber
 
Hazırlanışı
Soğanları ince ince doğrayın. Tavuk etlerini haşlayın. Dereotlarını tavuk suyuna ekleyip tadının çıkmasını sağladıktan sonra süzün. Tavuk etlerini doğranmış soğanlar, tuz, karabiber ve tavuk suyuyla birlikte 5-10 dk kadar pişirin. Kare şeklindeki milföy hamurlarını merdaneyle inceltin. Hamurların ortasına hazırladığınız bu içten bir kaşık kadar koyup bohça şeklinde kapatın. Börekleri fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp fırında pişirin.

Lorlu Borek tarifi / Hamur İşleri

Lorlu Borek tarifi / Hamur İşleri
Lorlu Borek
 
Malzemeleri
4 adet yufka
3 adet yumurta
Yarım paket orkide margarin
Lor peyniri
 
Hazırlanışı
Yufkayı düz bir zemine alıp, 8 üçgen oluşturacak biçimde keselim. Diğer yufkaları da bu biçimde keselim. Margarini eritelim. Ilınan margarine yumurtayı katalım. İyice çırpıp, lor peynirini karıştıralım. Bu harcı yufka dilimlerine sürerek rulo yapalım. Gül böreği biçiminde kıvıralım. Buzdolabında 2 saat bir kabın içinde dinlendirelim. Buzdolabından aldıktan sonra da üzerlerine su dökelim. Suyunu sıkacak yağlanmış tepsiye dizelim. Kalan harcı da üzerlerine yayalım. Orta ısılı fırında üzeri kızarana dek pişirelim.

Talaş Böreği tarifi / Hamur İşleri

Talaş Böreği tarifi / Hamur İşleri
Talaş Böreği
 
Malzemeleri
300 gr. kuşbaşı kuzu eti
2 adet soğan
10 adet milföy hamuru
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı margarin
Yeteri kadar tuz, karabiber
 
Hazırlanışı
Etleri yıkayıp tencereye alın. Kendi suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Margarini ekleyip halka şeklinde doğradığınız soğanları ekleyip kavrulunca ateşten alın. İçine tuz ve karabiber ekleyin. Soğumaya bırakın. Oda sıcaklığında yumuşamış milföy hamurlarından 8 adetinin ortasına bu harcı paylaştırıp bohça şeklinde kapatın. Kapattığınız taraf alta gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Kalan hamurlardan yaprak, çiçek şeklinde keserek hamurların üzerine yerleştirin. Üzerlerine umurta sarısı sürüp 200 derecede ısıtılmış fırında pembe renkte kızartın. Sıcak olarak servis yapın.

Milföy çubukları tarifi / Hamur İşleri

Milföy çubukları tarifi / Hamur İşleri
Milföy çubukları
 
Malzemeleri
– 4 yaprak milföy hamuru
– 1 adet yumurta sarısı
– 1 çorba kaşığı un
– 1 çorba kaşığı susam
– 1 çorba kaşığı çöreko
 
Hazırlanışı
Biraz unlanan tezgahta milföy hamurlarını unlayıp merdane ile açınız. Uzunlamasına açılır. Açılan milföyü bıçakla uzun uzun çubuk şeklinde kesiniz. Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayınız. Uzun milföy hamurunu burarak yan yana diziniz. Üstlerine yumurta sarısını sürelim. Üzerlerine çörekotu ve susam döküyoruz.

Pırasalı muska tarifi / Hamur İşleri

Pırasalı muska tarifi / Hamur İşleri
Pırasalı muska
 
Malzemeleri
4-6 kişilik
2 adet yufka
2 yemek kaşığı yoğurt
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvıyağ
2 adet yumurta
2 adet pırasa
1 adet soğan
 
Hazırlanışı
Pırasa ve soğanı ince kıyın.Bir tavada iki kaşık yağda kavurun.Yoğurt ,süt, yağ ve 1 yumurtanın akını karıştırın.İki yufkayı bu karışımla yapıştırın.Üzerine gene harçtan sürün.
Yufkaları 4-5 cm. şeritler halinde kesip ikiye bölün.Şeritlerin baş kısmına içi ilave edin.İçi ilave ettiğimiz taraftan önce bir köşeyi üçgen olacak şekilde sonra diğer köşeyi onun üzerine sarıp böyle devm edip muska şeklini verin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede 25-30 dk. pişirin.