Karides güveç tarifi / Deniz Ürünleri

Karides güveç tarifi / Deniz Ürünleri
Karides güveç
 
Malzemeleri
Yarım kg. karides
3 diş sarmısak
4 adet sivri biber
1 adet domates
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz, pulbiber, kuru nane
Süslemek için:
4-5 adet jumbo karides
 
Hazırlanışı
Karidesleri bol suda haşlayıp kabuklarını ayıklayalım. Biberleri küçük, kabukları soyulmuş domatesleri küp doğrayalım. Zeytinyağı ve sarmısakları bir tavaya alıp soteleyelim. Üzerine doğranmış biber ve domatesleri ekleyip 10 dakika kavuralım. Tuz, pulbiber ve naneyi ekleyelim. 1-2 dakika daha pişirelim. Karidesleri güvece dizelim. Hazırladığımız sosu karideslerin üzerine yayalım. Rendelenmiş kaşar peyniri ile sosun üzerini kapatalım. Jumbo karidesleri dizelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirelim. Servis yapmadan önce üzerine pulbiber serpelim. Daha sonra servisimizi yapalım.

Fırında sebzeli balık tarifi / Deniz Ürünleri

Fırında sebzeli balık tarifi / Deniz Ürünleri
Fırında sebzeli balık
 
Malzemeleri
1 kişilik
1 adet çipura
1 çorba kaşığı zeytinyağı
4 adet arpacık soğan
6 adet mantar
Yarım limon
1 adet defne yaprağı
2 adet domates
Tuz, alimünyum folyo
 
Hazırlanışı
Balığı temizleyip yıkayalım. Uzun bir fırın kabına alüminyum folyo döşeyelim. Balığı tuzlayıp, folyoya yerleştirelim. Üzerine fırçayla 1 çorba kaşığı zeytinyağı sürelim. Mantarları ikiye keselim. Arpacık soğanların kabuklarını soyalım. Mantar ve soğanların bir kısmını balığın içine yerleştirelim, bir kısmını balığın içine yerleştirelim, bir kısmını da üzerinde bırakalım. Limonu incecik dilimleyelim. Defne yaprağı ile birlikte limon dilimlerini de balığın yanına yerleştireilm. Domatesi küçükce doğrayıp balığın üzerine koyalım. Üzerini folyo ile kapatalım. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirelim. Fırından alıp, üzerindeki folyoyu hafifçe yırtarak, servis yapalım. Afiyet olsun

Ton balıklı rulo tarifi / Deniz Ürünleri

Ton balıklı rulo tarifi / Deniz Ürünleri
Ton balıklı rulo
 
Malzemeleri
10 kişilik
12 dilim tost ekmeği
100 gr. salatalık turşusu
300 gr. yağı süzülmüş ton balığı
300 gr. krem peynir
 
Hazırlanışı
Ekmek dilimlerinin kabuklarını alın.Yan yana dizip oklava ile hafifçe bastırın.Salatalık turşusunu ince ince kıyın.Balığı süzüp çatalla ezin.Peynir ve turşuyu ilave edip mikserden geçirin.
Hazırladığınız püreyi ekmek dilimlerini üzerine sürün.Her birini rulo yapıp kürdanla sabitleştirin.Jelatin kağıda sarın.Buzdolabına 12 saat dinlendirin.Kağıdı çıkarıp dilimleyerek servis yapın.

Fıırında Levrek tarifi / Deniz Ürünleri

Fıırında Levrek tarifi / Deniz Ürünleri
Fıırında Levrek
 
Malzemeleri
1 irice levrek balığı
2 domates
1 fincan zeytinyağı
2 baş soğan
1 limon
Yeterince tuz, karabiber
Bir kaç dal maydanoz
2-3 saplı kırmızı turp
 
Hazırlanışı
1.İrice bir levrek balığı, karnı yarılmaksızın kulağı ve içi temizlenerek pulları da kazınır, güzelce yıkanır İki tarafından, baştan kuyruğa doğru üç çizgi halinde hafifçe yarılır. Soğan suyu, tuz ve biber karıştırıp balığın içine boğazından birazı akıtılır. Dışından da her tarafına sürülür.
2.Balık fırın tepsisine konur, kıyılmış soğan, maydanoz, yine halkalar halinde kesilmiş domates ve zeytinyağına sıkılmış limon suyu ile karıştırıp balığın üzerine dökülür. Fırına verilir.
3.Balık, nar gibi kızardıktan sonra fırından çıkarılır. Olduğu gibi bir servis tabağına alınır. Tepside kalan suyu üzerine dökülür. Birkaç dal maydanoz ile bir iki ufak kırmızı turp yıkanarak bir demet yapılır, süs olarak balığın ağzına konur. Sofraya öylece getirilir.

Tuzda Alabalık tarifi / Deniz Ürünleri

Tuzda Alabalık tarifi / Deniz Ürünleri
Tuzda Alabalık
 
Malzemeleri
1 adet 280 gr. alabalık
1 kg. kaya tuzu
Kekik, biberiye
2 dal dereotu, tereyağı
3 adet yumurtanın akı
1 çay kaşığı karbonat
 
Hazırlanışı
Önce alabalığı temizleyelim. Balığın üzerine dilediğimiz miktarda kekik ve biberiye, ince kıyılmış dereotu, tuz ve karabiberi serpelim. Toprak bir kabın içine bir fırça yardımıyla tereyağı sürelim. Kabın içine balığı yerleştirelim. Ayrı bir kapta 1 kg. kaya tuzu, 3 adet yumurtanın akı ve 1 çay kaşığı karbonatı arıştıralım. Hamur kıvamına getirelim. Balığı hiç görünmeyecek şekilde bu karışım ile kaplayalım. 200 dereceli fırında 30 dakika pişirelim. Fırından çıkardığımız balığın üzerindeki tuzu kıralım. Yanında sebze garnitürü ile birlikte servis yapalım.

Hamsili Pilav tarifi / Deniz Ürünleri

Hamsili Pilav tarifi / Deniz Ürünleri
Hamsili Pilav
 
Malzemeleri
1 kg hamsi (ayıklanmış)
400 gr pirinç
2 orta boy soğan
Kuş üzümü
Dolmalık fıstık
Maydanoz
Kırmızı pul biber
Karabiber
1 çay bardağı sıvı yağ
50 gr tereyağı
1 su bardağı su
 
Hazırlanışı
Tepsinizi yağladıktan sonra ayıklayıp yıkadığınız hamsileri düzgün bir şekilde dizin. İnce doğranmış soğanı yıkanmış pirince ilave edin. Maydanoz, baharat, üzüm ve fıstığı da katın. Bir miktar hamsiyi bölerek bu karışıma ilave edin. Birbirine iyice kanştırıp tuzunu da atarak hamsilerin üzerine döşeyin. Açık yer kalmayınca, sıvı yağ ve tereyağını ilave edin. Suyunu da koyup kısık ateşte pişirin.

Palamut Fırın Kebabı tarifi / Deniz Ürünleri

Palamut Fırın Kebabı tarifi / Deniz Ürünleri
Palamut  Fırın Kebabı
 
Malzemeleri
Büyük boy bir palamut
2 soğan
2 domates
3 tatlı yeşil sivribiber
1/2 bağ maydanoz
1 tatlı kaşığı rafine yağ
1 çay kaşığı tuz
Az karabiber
 
Hazırlanışı
Palamutun fırın kebabı kiremit veya saç üstünde yapılır. Palamutu gövde sırtından veya karın tarafından, birbirinden kopmayacak şekilde iki yana açılın ve tuzlayıp biberleyin. Düz bir kiremidin, bu yoksa bir saç parçasının üzerine iki yanı da yağlanmış bir yağlı kağıt koyun. Balığın deri tarafı kağıda gelmek üzere yerleştirin. Çekirdekleri temizlenerek önce halka halinde dilimlenen domatesleri, sonra da halka halinde doğranmış soğanları, çekirdekleri çıkarılarak ikiye bölünmüş sivribiberleri balığın üzerine yerleştirin. Böylece hazırlanan palamutu, orta sıcaklıktaki fırında 30 dakika süreyle pişirin, mısır yağı veya zeytinyağı, limon suyu karışımı sosla birlikte servis yapın

Zeytinli Balık tarifi / Deniz Ürünleri

Zeytinli Balık tarifi / Deniz Ürünleri
Zeytinli Balık
 
Malzemeleri
800 gr. beyaz etli balık
1 patlıcan
5 domates
1 çorba kaşığı çamfıstığı
1,5 çorba kaşığı kapari
3 soğan
10 siyah zeytin
1 çorba kaşığı kuru üzüm
4-5 çorba kaşığı sıvı yağı
4-5 dal maydanoz
Tuz, karabiber
 
Hazırlanışı
Üzüm ve kapariyi yumuşaması için ayrı kaplarda ılık suda bekletelim. Balık etini iri küpler halinde doğrayalım. Patlıcanı alacalı soyup küp şeklinde doğrayalım. Soğanları ince ince kıyalım. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayalım. Zeytinlerin çekirdeklerini ayıklayıp dilimleyelim. Sıvı yağını tavada kızdırıp soğanı pembeleştirelim. Patlıcan, bir tutam tuz ve karabiber ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirelim. Balık, domateş, süzülmüş üzüm, çamfıstığı, zeytin ve süzülmüş kapariyi ilave edip 15-20 dakika daha pişirelim. Üzerine kıyılmış maydanoz ve zeytinle süsleyip sıcak olarak servis yapalım.

Hamsi Buğulama tarifi / Deniz Ürünleri

Hamsi Buğulama tarifi / Deniz Ürünleri
Hamsi Buğulama
 
Malzemeleri
500 Gr. hamsi
1 adet iri olgun domates
2 demet taze soğan
1/2 demet maydanoz
1 adet limon
1 kahve fincanı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
 
Hazırlanışı
Hamsiler kafaları koparılıp kılçıkları çıkarılarak fileto olarak ayıklanır, yıkayıp durulanır. Bir kabın içine yeterince tuz, karabiber, ince kıyılmış maydanoz ve taze soğanları koyup karıştırın. Küçük doğranmış domatesleri üstüne yayın. Durulanmış hamsileri içine katıp harmanlayın. Karışımı 15 dakika kadar oda ısısında beklettikten sonra yayvan bir tepsiye serin. Kalan harcı üzerine yayın. Limonu ince dilimler halinde kesip üstüne dizin. Zeytinyağını gezdirip kapağını kapatın.

15 dakika kadar hafif ateşte pişrdikten sonra sıcak olarak servis yapın.

Hamsi buğulama 2 gün kadar buzdolabında saklanabilir. Buzdolabında saklanmış buğulamayı ısıtıp tekrar sıcak servis yapabilirsiniz.

Buğulamaya uygun diğer balıklar: Sardalya

Fırında balık tarifi / Deniz Ürünleri

Fırında balık tarifi / Deniz Ürünleri
Fırında balık
 
Malzemeleri
4 kişi için
1Kg Balık
1,5 kahve fincanı ZeytinYağ
1 adet Limon
2 orta boy Kuru Soğan
3 orta boy Domates
3 diş Sarımsak
1 bardak Su
1 demet maydanoz
Tuz, Karabiber
 
Hazırlanışı
Pulları kazınmış, içi temizlenmiş balıklar 2 cm kalınlığında halkalar şeklinde kesilir ve fırın tepsisine sıralanır.

Tavaya, ince yarımay şeklinde kesilmiş soğanlar konularak, ½ fincan zeytinyağında hafifçe pembeleştirilir. Üstüne küçük küçük doğranmış domatesler ilave edilir. 5 dakika kadar kavrulduktan sonra üzerine su, sarımsak, karabiber, tuz, yarım limonun suyu ve kalan 1 fincan zeytinyağ konularak 15-20 dakika kadar daha pişirilir.

Bu karışım, tepsideki balıkların üstüne ilave edilir. Üstüne ince kıyılmış maydanoz ve ince ince kesilmiş yarım limon dilimleri yerleştirilir ve kızgın fırında 25-30 dakika pişirilir.
Soğuduktan sonra servis yapılır.

Afiyet olsun……