Category Archives: Deniz Ürünleri

Asma yaprağında barbunya tarifi / Deniz Ürünleri

Asma yaprağında barbunya tarifi / Deniz Ürünleri
Asma yaprağında barbunya
 
Malzemeleri
1 Kg Balık (4 adet)
8 Asma Yaprağı
1 adet Limon
SOSU
2 yemek kaşığı Limon Suyu
1 yemek kaşığı Zeytinyağ
10-15 sap kıyılmış Maydanoz
10-15 sap kıyılmış Dereotu
Tuz, Karabiber
 
Hazırlanışı
Temizlenmiş barbunyaları yıkayıp kurulayınız.

Sos malzemelerinin hepsini karıştırınız. Hazırladığınız karışımı hafif çukur bir tabağa koyup, balıkların her iki tarafını sırasıyla bu karışıma bulayınız. Tabağın üstünü örtüp balıkları 1 saat kadar bekletiniz.

Sonra balıkları 2şer asma yaprağına sarınız ve camdan bir fırın tepsisine yerleştiriniz. Kalan sosu balıkların üstüne sürünüz.

Cam tepsiyi, 200º ısıtılmış fırına koyarak, 5 dakika bir tarafını daha sonra 5 dakika öbür tarafını pişiriniz.
Servis yaparken, limonlu 4\’e bölerek servis tabağında balığın yanına ilave ediniz.

Afiyet olsun……

Balık Tavası tarifi / Deniz Ürünleri

Balık Tavası tarifi / Deniz Ürünleri
Balık Tavası
 
Malzemeleri
(Kefal, Mercan, Uskumru, Hamsi)
1 kilo balık
2 kahve fincanı un
1 çay bardağı zeytinyağı
1 limon
Yeterince tuz
 
Hazırlanışı
1. Güzelce temizlenmiş balıklardan herhangi birisi, suyu iyice süzülüp bir bezle kurulandıktan sonra;
2.Bir kese kağıdına unla karıştırılmış tuz katılarak balıklar teker teker kesekağıdının içine konup ağzı elle sıkılır, çalkalanır, böylece balığın her tarafına unun bulaşması sağlanır.Bütün balıklar undan geçirilir.
3.Bir kağıt içerisine, balıklar üzerinde fazla bulunan un silkelenerek kese kağıdına dökülür. Böylelikle balıklar unlanmış olur.
4.Balıkların, kızgın yağ bulunan tavada iki tarafı kızartılır, tabağa alınır.
5. Tabaktaki balıklar, kesilmiş limonlarla, halkalar halinde doğranmış soğan, kıyılmış maydanozlarla süslenir, servis yapılır.

Hamsi tava tarifi / Deniz Ürünleri

Hamsi tava tarifi / Deniz Ürünleri
Hamsi tava
 
Malzemeleri
1 kilo hamsi
Mısır unu
tuz,sıvı yağ
 
Hazırlanışı
Hamsi kılçıkları kalacak şekilde temizlenip yıkanır,sonra tuzlanıp 10-15 dk beklenir.Önceden ısıtılmış tavaya uç kısımları dışarı gelecek şekilde halka şeklinde dizilir ve altlı üstlü kızartılıp servis yapılır.afiyet olsun…:))

Sebzeli hamsi tarifi / Deniz Ürünleri

Sebzeli hamsi tarifi / Deniz Ürünleri
Sebzeli hamsi
 
Malzemeleri
1 kg hamsi
yarım demet kıvırcık
yarım demet maydanoz
yarım demet taze sogan
2 adet yumurta
2yemekkaşıgı un tuz
 
Hazırlanışı
Hamsilerin kılcıklarını cıkarıp ince ince kıyın kıvırcık maydonoz taze sogan yumurta un tuz harmanlayıp içine kıydıgınız hamsileri ilave edin dahaönce den ısıttıgınız az yagın içine (istege göre ) kızartma tavasında kevgir yardımıyla parcalar halinde kızartın sıcak olarak servis edin afiyet olsun

Soslu somon balığı tarifi / Deniz Ürünleri

Soslu somon balığı tarifi / Deniz Ürünleri
Soslu somon balığı
 
Malzemeleri
Somon balığı
Dereotu
Sirke
Limon suyu
Defne yaprağı
Karabiber
Tereyağ
Yeşil soğan
Un
Krema
Hardal
Tuz
 
Hazırlanışı
Balıkları geniş bir tavaya yerleştirip üzerlerine sirke, tuz, karabiber, limon suyu, defne yaprakları ve 1,5 bardak suyu ilave edelim. Balıkların içinde bulunduğu su kaynadıktan sonra ateşi kısıp 10 doakika pişirelim. Bu arada sosu hazırlamak için tavada tereyağını eritelim. Yeşil soğanları kavurup unu ilave edelim. Soğanlı unlu karışıma krema, dereotu ve tuzu ilave edelim. Devamlı blendır ile karıştırarak sosu kaynatalım ve koyulaşmasını sağlayalım. Limon suyu ve hardalı ilave edip 1-2 dakika daha karıştrarak sosumuzu kısık ateşte kaynatıp ateşten alalım. Balıklarımızı servis tabağına alalım, üzerine sosu dökerek taze patateslerle servis yapalım. Afiyet olsun.

Fırında palamut tarifi / Deniz Ürünleri

Fırında palamut tarifi / Deniz Ürünleri
Fırında palamut
 
Malzemeleri
Yarım demet maydanoz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1.5 kuru soğan
1.5 domates
1.5 palamut (orta boy)
1 limon
6 defne yaprağı
3 sivribiber
Tuz
 
Hazırlanışı
Balıkları temizletip iki parmak kalınlığında halka halka kestirin. Hafifçe tuzlayıp fırın tepsisine dizin. Halka halka doğranmış soğan ve domateslerle, sap ve çekirdekleri çıkartılıp iki eşit parçaya bölünmüş biberleri ve sapları ayıklanıp ince kıyılmış maydanozu balıkların üzerine döşeyin. Üstüne defne yapraklarını koyun ve zeytinyağını gezdirerek dökün. Kabuğunu soyup kestiğiniz limon dilimlerini en üste yerleştirin.
Tepsiyi alimünyum folyo ile kapatın. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, biberler yumuşayıncaya kadar üstü kapalı olarak, sonra folyoyu alıp balıklar biraz kızarana kadar pişirin. Servis tabağına alıp sıcak servis yapın. Dilerseniz malzemeye havuç ve kereviz de ilave edibilirsiniz.

Susamlı alabalık tarifi / Deniz Ürünleri

Susamlı alabalık tarifi / Deniz Ürünleri
Susamlı alabalık
 
Malzemeleri
4 kişilik
4 adet alabalık
5 çorba kaşığı orkide sıvıyağı
1 adet limon
1 demet maydanoz
2 çorba kaşığı krema
1 yumurtanın beyazı
1 çorba kaşığı susam
2 çorba kaşığı bal
Tuz, karabiber
 
Hazırlanışı
Alabalıkları ayıklayıp, yıkayalım. Kuruladıktan sonra 2 çorba kaşığı sıvıyağda kızartalım. Maydanozu yıkayıp saplarını ayıkladıktan sonra blendıra koyalım. Yarım limon suyunu ekleyip karıştıralım. 3 çorba kaşığı sıvı yağ ekleyip karıştırmaya devam edelim. Krema, yumurta beyazı, tuz ve karabiberi ekleyi karıştıralım. Fırının ızgarasını ısıtalım. Balı susamla karıştıralım. Alabalığı ballı susamlı karışıma buladıktan sonra, fırın ızgarasında susam taneleri altın sırası renk alıncaya kadar pişirelim. Daha sonra sıcak olarak servis yapalım.

Mercan balığı dolması tarifi / Deniz Ürünleri

Mercan balığı dolması tarifi / Deniz Ürünleri
Mercan balığı dolması
 
Malzemeleri
4 kişi
4 adet Mercan Balığı
2 adet Havuç
5 diş Sarımsak
2-3 yemek kaşığı Zeytinyağ
10 sap ince kıyılmış Maydano
2 Limonun Suyu
Tuz, Karabiber, Kimyon, Kırmızı Biber
 
Hazırlanışı
Tüm malzeme karıştırılır. Mercan Balıklarının açılmış olan kasırn kısmına eşitt bir şekilde doldurulur.

Balıkların üstüne ayrıca zeytinyağ sürülür. Yağlı kağıda sarılarak Orta ısıda fırında 30 dakika pişi

rilir.Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun……

Tonlu Börek tarifi / Deniz Ürünleri

Tonlu Börek tarifi / Deniz Ürünleri
Tonlu Börek
 
Malzemeleri
3 kutu ton (160 g. x 3)
2 adet patates
1 adet havuç
1 adet domates
2 adet biber
2 yemek kaşığı bezelye
2 adet yufka
30 ml. sıvı yağ
2 adet yumurta
Tuz
Karabiber
Kekik
 
Hazırlanışı
Patatesleri ve havucu soyduktan sonra küp şeklinde doğrayın. Tavaya önce sıvı yağ koyun, ardından doğranmış patatesleri, havuçları, halka doğranmış biberleri, kabuğu soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış domatesleri ve bezelyeyi, bir miktar su ile pişirin. Tuz, karabiber ve kekik ilave ederek karıştırın.

Yağı süzülmüş Dardanel Ton’u da bu karışıma ekleyip, dörde böldüğünüz yufkaların içine birer servis kaşığı dolusu koyun ve yufkaları talaş böreği yapar gibi bohça şeklinde kapatın. Üzerine, iyice çırptığınız yumurtaları sürüp, az yağlanmış tepsiye dizerek 15-20 dakika pişirin.

Kızaran böreğin üzerine, hazırlayacağınız özel bir sos ya da naneli sarımsaklı yoğurt dökerek servis edebilirsiniz.

Sardalye balığı tarifi / Deniz Ürünleri

Sardalye balığı tarifi / Deniz Ürünleri
Sardalye balığı
 
Malzemeleri
600 gr. sardalye balığı
6 çorba kaşığı Orkide sıvıyağ
1 su bardağı sirke
1 diş sarmısak
1 defne yaprağı
Bir tutam biberiye
1 çay kaşığı nane
1 sivri biber
2 kırmızı soğan
Tuz
 
Hazırlanışı
Sardalye balığımızı ayıklayıp, yıkayalım ve kurulayalım. Yapışmaz bir tavada 4 kaşık yağı ısıtalım. Balıkların her bir tarafını 2 dakika pişirelim. Peçete üzerinde yağını çektirelim. Derin bir tabağa dizelim. Başka bir tavada 2 kaşık yağı ve 1 su bardağı sirkeyi karıştıralım. Sarısak, defne yaprağı, biberiye, nane, halka halka doğranmış sivri biber ve tuzu ilave edelim. 10 dakika pişirelim. Ateşten alıp balıkların üzerine dökelim ve serin ortamda en bekletip marine edelim. İki adet kırmızı soğanı halka halka doğrayalım. 2 çorba kaşığı sıvıyağ ile birlikte geniş bir tavaya koyalım. Birkaç kaşık marinat suyundan ilave edelim. Tuzlayıp kısık ateşte 5-6 dakika pişirelim. Balıkları servis tabağına alalım. Üzerine 1-2 kaşık marinat suyu ve çok az yağ gezdirip soğan eşliğinde servis yapalım. Dilerseniz sardalyeleri marinede 1 gece bekletebilirsiniz.