Category Archives: Deniz Ürünleri

Fırında sebzeli balık tarifi / Deniz Ürünleri

Fırında sebzeli balık tarifi / Deniz Ürünleri
Fırında sebzeli balık
 
Malzemeleri
1 kişilik
1 adet çipura
1 çorba kaşığı zeytinyağı
4 adet arpacık soğan
6 adet mantar
Yarım limon
1 adet defne yaprağı
2 adet domates
Tuz, alüminyum folyo
 
Hazırlanışı
Balığı temizleyip, yıkayalım. Uzun bir fırın kabına alüminyum folyo döşeyelim. Balığı tuzlayıp, folyoya yerleştirelim. Üzerine fırçayla zeytinyağını sürelim, mantarları ikiye keselim. Arpacık soğanların kabuklarını soyalım. Mantar ve soğanların bir kısmını balığın içine yerleştirelim, bir kısmını da üzerinde bırakalım. Limonu incecik dilimleyelim. Defne yaprağı ile birlikte limon dilimlerini de balığın yanına yerleştirelim. Domatesi küçükse doğrayıp balığın üzerine koyalım. Üzerini folyo ile kapatalım. 180 dereceli fırında 20 dakika pişirelim. Fırından alıp, üzerindeki folyoyu hafifçe yırtarak, servis yapalım.

Hamsi tava turta tarifi / Deniz Ürünleri

Hamsi tava turta tarifi / Deniz Ürünleri
Hamsi  tava turta
 
Malzemeleri
1 kg.iri hamsi balığı
1 demet maydanoz
1 demet taze soğan
1 çay kaşığı karabiber
yeteri kadar tuz
1 çay kaşığı kekik
2 çay kaşığı sumak
 
Hazırlanışı
Bakılları ayıklayıp kılçıklarını aldıktan sonra bir süzgeçe alın.
Maydanoz ve taze soğanı ince ince kıydıktan sonra baharatlarla harmanlayın. Önceden yağladığınız bir teflon tavaya,süzgeçteki balıkların yarısını ayırıp,sadece sırtlarını unlayarak,arada boşluk kalmayacak şekilne unlu kısımlar tavaya gelecek şekilde dizin.Bu alt sırayı dizerken,tavanın kenarlarına doğru taşmaya özen gösterin,çünki daha sonra bu taşkınlıkları kenerları açık kalmaması için içe doğru katlayacağız.ilk sıra balık dizimi bittikten sonra harmanladığımız soğan maydanozu balıkların üzerine bir parmak kalınlığında serin.Ayırdığımız diğer balıkları yine sadece sırtlarını unlayarak karın kısımları harca gelecek şekilde dizmeden önce tavanın kenerına taşarak dizdiğimiz balıkların uçlarını harcın ustüne galacak şekilde yatırın sonra üst balık sırasını sırtları üste gelecek dizin.Bir çay bardağı kızartma yağını,tavanın kenarını dolaşarak döktükten sonra,tavayı sallayarak pişirin bir kapakla çevirip kızrınca servis yapın

Balık Köftesi tarifi / Deniz Ürünleri

Balık Köftesi tarifi / Deniz Ürünleri
Balık Köftesi
 
Malzemeleri
2 palamut veya bir tonik balığı
2 baş soğan
2 dilim bayat ekmek içi
3 yumurta
1 küçük demet maydanoz
2 fincan zeytinyağı
Yeterince tuz, karabiber
1 çay bardağı un
 
Hazırlanışı
1. Temizlenmiş balık ve bir soğan dört parçaya bölünerek bolca su içerisinde iyice haşlanır.
2.Balık sudan alınarak etleri ayrılır. Buna ıslatılmış, suyu sıkılmış ekmek içi, rendelenmiş bir baş soğan, bir yumurta, yeterince tuz, karabiber, ince kıyılmış maydanoz katılarak iyice yoğrulur.
3. Yoğrulan bu karışımdan cevizden küçük parçalar alıp iki el ayasında yuvarlak köfteler haline getirilir. Önce una bulanır.
4.Kalan iki yumurta bir çatalla çırpılır.
5.Una bulanan köfteler, yumurtaya da bulanıp bir tavadaki kızdırılmış zeytinyağında tavanın sapından sallanarak güzelce kızartılır. Sıcak olarak yenir.

Balık köftesi tarifi / Deniz Ürünleri

Balık köftesi tarifi / Deniz Ürünleri
Balık köftesi
 
Malzemeleri
2 Palamut ya da 1 Torik Balığı
2 adet Kuru Soğan
2 dilim bayat Ekmek içi
3 adet Yumurta
10 sap Maydanoz
2 fincan Yağ
1 çay bardağı Un
Tuz, Karabiber
 
Hazırlanışı
Temizlenmiş balıklar 1 adet soğanla birlikte haşlanır.

Balıklar sudan alınıp, etleri ayıklanır. Buna ıslatılıp, suyu sıkılmış ekmek içi, rendelenmiş 1 adet soğan, ince kıyılmış maydanoz, 1 yumurta, tuz ve karabiber eklenerek, yoğrulur. Yuvarlak köfteler halinde şekillendirilir.

Yuvarlak koöfteler önce una sonra da çırpılımış iki adet yumurtaya bulanır. Sonra tavada kızartılır.
Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun……

Mariniyer usülü balık tarifi / Deniz Ürünleri

Mariniyer usülü balık tarifi / Deniz Ürünleri
Mariniyer usülü balık
 
Malzemeleri
1 Kg Beyaz etli balık
2,5 bardak Su
1 adet Soğan
Maydanoz ya da Dereotu
Tuz
sos
1 ¼ su bardağı Balık Suyu
1/3 kahve fincanı Zeytinyağ
1 yemek kaşığı silme Un
Tuz, Kırmızı Biber
SÜSLEMEK İÇİN
1 adet Kuru Soğan
4-5 diş Sarımsk
Maydanoz ve Dereotu
Limon
 
Hazırlanışı
Balık Sosu için
Malzemeler ;
Bir tavaya zeytinyağ ve unu koyarak hafifçe kavurun. Buna balık suyunu, tuz ve biberi ilave edip, boza kıvamına gelinceye kadar pişirmeli, sonra ateşten almalı.

Bir tencereye 1 Kg temizlenmiş beyaz etli balık, 2,5 bardak su, 1 soğan, maydanoz ya da dereotu, tuz konularak ½ saat kadar kaynatılır (köpükler kepçe ile alınır).

Pişirilen balıkların deri ve kılçıkları alınır. Servis tabağının ortasına konularak soğan, ince ince kıyılmış sarımsak, hazırladığımız balık sosu, limon, maydanoz ve dereotu ile süslenir.

Servis soğuk olarak yapılır.
(Levrek, Kefal, Mercan, İskorpit, Kırlangıç gibi balıklardan yapılabilir)

Afiyet olsun……

Maydanozlu balık fileto tarifi / Deniz Ürünleri

Maydanozlu balık fileto tarifi / Deniz Ürünleri
Maydanozlu balık fileto
 
Malzemeleri
6 kişilik
4 adet beyaz etli balık filetosu
1 kg. patates
450 gr. ıspanak
75 gr. tereyağı
1 adet soğan
6 dilim tost ekmeği
1 demet maydanoz
Tuz, karabiber
Limon sosu için:
225 gr. margarin
1 limonun suyu
1 çay bardağı et suyu
 
Hazırlanışı
Önce patatesleri haşlayıp püre haline getirelim. Ispanağı kaynar suda 2 dakika haşlayıp süzelim. Tereyağını eritelim. İnce kıyılmış soğanı ekleyip hafif kavuralım. Tost ekmeklerini ufaladıktan sonra soğana ekleyip karıştıralım. İnce kıyılmış maydanozu ekleyelim. 1 dakika pirişip ocağı kapatalım. Balık filetolarını fırın tepsisine koyalım, üzerlerini hazırladığımız maydanozlu karışımla kaplayalım. 180 derece fırında 15 dakika pişirelim. Üzerinin kızarması için 5 dakika fırın ızgarasında tutalım. Patates püresinin üzerini ıspanakla kaplayalım. Üstüne balığı yerleştirelim. Sosu için, tereyağını eritelim. Limon suyu, et suyu ve tuz ekleyelim. Karıştırarak ısıtıp, kaynamadan ateşten alalım. Sosu balığın etrafına yayalım. Daha sonra servis yapalım. Afiyet olsun.

Hamsi kuşu tarifi / Deniz Ürünleri

Hamsi kuşu tarifi / Deniz Ürünleri
Hamsi kuşu
 
Malzemeleri
4 kişilik
1/2 kg. hamsi
1/2 su bardağı un
2 adet yumurta
1/2 su bardağı mısır unu
1 su bardağı sıvıyağ
 
Hazırlanışı
Hamsilerin kılçıklarını çıkardıktan sonra hafif tuzlayın.3-4 tanesini kuyrukları bir araya gelecek şekilde tutup avucunuzun içinde sıkın.
Hamsileri önce una sonra çırpılmış yumurtaya en son olarak da mısır ununa bulayın.
Kızdırılmış sıvı yağda kızartıp sıcak olarak servis yapın.

Balık Kebabı tarifi / Deniz Ürünleri

Balık Kebabı tarifi / Deniz Ürünleri
Balık Kebabı
 
Malzemeleri
(Kılıç, Tonik, Palamut balıkları tercih edilir.)
1 kilo balık
Yeterince tuz, karabiber,
1 baş soğan suyu
8 defne yaprağı
Yarım fincan zeytinyağı
Yarım limon suyu
1 limon suyu (üzerine)
 
Hazırlanışı
1. Bir kilo kılıç balığını (temizlenmiş olarak) kuşbaşından biraz büyükçe ve dört köşeli olmak üzere kesmeli. Her bir parçanın bir tarafında derisinin kalmasına dikkat etmeli.
2. Tuz, biber ve soğan suyunu karıştırıp kuşbaşı doğranan balıklara döküp karıştırmalı, bir saat kadar öyle bırakmalıdır.
3.Küçük şişlere parçaların deri tarafından bir balık, bir defne yaprağı saplamak üzere her şişe beş altı parça takmalı, derisiz kalan parçalar varsa onları da aralarına koymalı.
4.Izgarayı ateşle ıslatıp, zeytinyağlı bir bezle iyice silip, yağladıktan sonra şişleri üzerine yatırmalı.
5.Bir kase içinde biraz soğan suyu ve bir miktar zeytinyağı ve yarım limon suyunu çalkalayıp, karıştırarak şişleri çevirdikçe bir fırça veya herhangi bir şeyle üzerlerine sürülmeli. Balık etleri kızarıp, piştikten sonra şişlerden çıkarıp, defne yapraklarını ayırarak tabağa almalı ve üzerlerine bol limon sıkarak, sıcak olarak yenmeli.

NOT: Her türlü balığın besin değeri bakımından pek farkı yoktur. Onun için ucuz balıklardan da fazlasıyla istifade etmek mümkündür.

Palamut Pilaki tarifi / Deniz Ürünleri

Palamut Pilaki tarifi / Deniz Ürünleri
Palamut Pilaki
 
Malzemeleri
2 adet çingene palamutu
4 çorba kaşığı zeytinyağı
4 adet kuru soğan
4 adet domates
6 adet sivribiber
Bir demet maydanoz
Limon, tuz
 
Hazırlanışı
Balıklarımızı temizleyelim. Bol suyla yıkadıktan sonra suyunun süzülmesini bekleyelim. Sonra üzerine tuz serpip ovalım. Buzdolabında biraz bekletelim. 4 adet kuru soğanı yarım halka şeklinde doğrayalım. Domateslerin kabuklarını soyup, çekirdekli kısımlarını çıkardıktan sonra kuşbaşı iriliğinde, sivri biberleri ise ince doğrayalım. Zeytinyağında soğanları yarı yarıya pembeleştirelim. İnce doğradığımız sivribiberleri ekleyelim. Biberler yumuşamaya başladığında, doğradığımız domatesleri de ilave edelim. Tuzunu ayarlayalım. Bu harcın üçte ikisini balıkları alacak boyutta bir tepsiye yayalım. Üstüne ince kıyılmış maydanozu serpelim. Balığı harcın üzerine yerleştirelim. Balığın üzerine de kalan harcı dökelim. Tepsinin üzerine bir kapak kapatalım. Kısık ateşte 15 dakika pişirelim. Sonra orta hararetli fırında 15 dakika daha pişirelim. Üzerine limon gezdirerek servisimizi yapalım.

Güveçte çipura tarifi / Deniz Ürünleri

Güveçte çipura tarifi / Deniz Ürünleri
Güveçte çipura
 
Malzemeleri
2 adet çipura
3 çorba kaşığı soğan suyu
2 adet defne yaprağı
2 çorba kaşığı sıvı yağı
2 adet soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet havuç
2 çorba kaşığı krema
2 adet domates
4 diş sarmısak
2 adet patates
4-5 dal maydanoz
Tuz, karabiber, pulbiber, limon dilimleri
 
Hazırlanışı
Balıkları temizleyip iyice yıkayalım. Orta kısımlarına bıçakla uzunlamasına çentik atalım. Soğan suyu, sıvıyağ, tuz ve defne yaprağı ile bir kapta marine edelim. Havuç, domates ve soğanı küp şeklinde doğrayalım. Tereyağını bir tavada eritelim. Havuç ve sarmısakları pembeleşene kadar kavuralım. Soğanı ekleyip kavurmaya devam edelim. Soğanlar renk değiştirmeye başladığında domatesleri ekleyelim. Karışım suyunu çekmeye başladığında tuz, karabiber, pulbiber, kremayı ekleyip karıştıralım ve tavayı ocaktan alalım. İç malzemesini güveçlere paylaştıralım. Balıkları karışımdan çıkartıp sosun üzerine yerleştirelim. Kesik kısımlarına birer dilim limon yerleştirelim. Patatesleri dilimleyip balıkların yanlarına dizelim. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirelim. Maydanozla süsleyip sıcak olarak servis yapalım.